【香港．飲食】YUM CHA．代代相傳的飲茶文化

8月 07, 2017

【香港．飲食】YUM CHA．代代相傳的飲茶文化

跟一眾親友到朗豪坊晚飯，本屬意吃上海菜南小館，到埗後卻發現已換成了YUM CHA的旺角新店。

這也不壞，新店正進行消費滿$250減$100的優惠，而且一直喜歡YUM CHA的新派風格。跟中環店、尖沙咀店相比，旺角店走的是迥然不同的路線，感覺年輕、親民得多。不走高雅格調，牆上繪上逗趣的卡通人物，用作拍照背景確是一絕。半開放式的用餐環境不免嘈吵，若然特別要求坐在內部的沙發卡座，這邊會寧靜一點，也更舒適一點。

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一般酒樓以點餐紙自助剔選食物，而飲茶則另附一本圖文並茂的餐牌，始終來此的食客不少是「視覺先行」的吧！對外國遊客來說點餐也更方便了，也難怪場內有不少手執旅遊書的外國遊客。卡通點心，確是擔當了中式點心推廣大使了吧！

這天的親友眾多，因只有兩個小時的用餐時間，一行八人「狂風掃落葉」式的點了不少點心、小菜，幸而這家的上桌速度十分勤快，稍稍過時也沒有被催迫結帳。

．睇住流奶($49)．

睇住流奶，是YUM CHA的點題之作。每次戳穿包身後，奶皇便從「嘴巴」流出。這包包已把玩過一次，這次何不好好欣賞它的味道？包包薄身鬆軟，奶皇十分澎湃，香甜而不膩，依然是這家的皇牌之作。

．紅都面埋($49)．

以造型優勝的，咸食的包包。餡料是川辣的肉末和咸菜，香口卻不會太辣，很是特別。

．一籠八戒($49)

小豬的塑型十分細緻，美感比前兩款有過之而無不及。其實是典型的叉燒包，蜜甜的叉燒做得對辦，稍嫌餡料較為單薄。

．蟹籽燒賣($49)．

看似走平實路線的點心，那翠綠的燒賣皮又突顯它的不平凡。肉餡實在帶肉汁，配脆卜的蟹籽，水準之作。

．見椒拆雞($99)．

別被面層的乾花椒、橙籠椒嚇怕，只是小辣的程度。雞丁外層酥脆，雞肉嫩滑，乾爽無膩感。

．舉手雞花($79)．

賣相吸引的一道，雞鎚界花後香炸成「雞花」之態，再蘸上濃厚的蜜糖汁，雞鎚外脆內嫩，配上濃甜的蜜汁相當惹味，而菠蘿亦成為席間搶手的目標，可惜菠蘿不算甜美。

．干媽蘿蔔($59)．

老干媽醬屬國內知名特式辣醬，以老干媽取代傳統XO醬炒蘿蔔糕，微辣香口，蘿蔔糕能嚐到一絲絲蘿蔔條在內，夾上蓮藕脆片同吃，口感豐富。

．小食拼盤($109/客，兩客$118．

一個價錢可選2款小吃及1款例牌小吃，感覺相對化算一點。七彩茄子($49)帶陳醋的酸甜，茄子軟膩非常；川醬皮蛋($49)用上雪花糖心皮蛋，蛋芯呈半凝之態，有更深層的皮蛋香，配川醬老醋味道特別；橙棍冬瓜($49)以橙汁浸漬冬瓜，軟軟的注滿香橙的甜香，帶來不一樣的新奇食感；雞絲拉皮($49)屬正常水準，無驚無喜；豬手豬腳($69)以沙薑涼拌過，外皮、筋位爽口非常；沙薑蔥雞($69)同是以沙薑涼拌，相比之下豬手豬腳較為美味。