【香港．飲食】金坊泰國美食． 不問服務只求質素
像這天晚上心血來潮想吃泰國，腦裏便浮現了「金坊」的名字。金坊泰國菜館在區內是頗有名氣的開飯熱店，總店在有「小食街」之稱的荃興徑，在大大小小餐廳激戰之下，金坊至令仍穩守人龍店的位置，也難怪老闆要在同區開設眼前這家第二分店了
兆和街的這一家即使是第二分店，晚餐時段仍舊是爆場得很。菜館位處於三樓，我倆卻被安排坐到地鋪去，該是連正鋪也告滿座，才要動用到這個臨時舖位吧。
走平實街坊路線的關係，泰風的裝潢擺設通通欠奉，感覺就如茶記與快餐的混合體，若然想吃上一頓體面又舒服的泰菜，這家可不是你那杯茶。而服務更是不可強求，眾所周知金坊是少有不設加一的泰菜館，侍應總是忙不過來的樣子，向隅客人眾多自是個因素，但侍應們機動性甚低，工作未有上心的態度，看在客人眼中才是個主因。即使漏單亦不去積極跟進、連結帳也錯給了鄰桌的菜單，在總店、分店也是時有發生。
裝潢平實，服務不佳，依然是客似雲來。能吸引荃灣食友，究其原因是地道和抵食。菜牌上不乏少見的地道菜式，像火車炒飯、馬拉盞炒合掌瓜苗、夜香花大蝦肉碎湯、佰靚咖哩、香茅蠔仔煲、臭草蠔仔煎蛋、香茅炸魚沙律等。選擇眾多，而且取價公道，難怪在零服務下仍大受歡迎。
大鄉里的我，還是第一次吃到合掌瓜苗。未曾在菜館遇上此馬拉盞炒合掌瓜苗($78)，即使在泰菜館也是鮮見。合掌瓜苗又稱為龍鬚菜，是佛手瓜的嫩苗，葉身帶捲鬚，是極具健康價值的蔬菜。
個人不太愛吃合掌瓜，卻對合掌瓜苗很感興趣，相信就是對「苖」的情意結作崇，還以為會是嫩甜的口感，似乎是個美麗的誤會。菜梗實淨帶點粗糙，脆卜卜的食感，纖維感剛好未到起渣的程度，但絕不是幼苗嫩菜的口感，也不會有特殊的菜葉香氣。跟番薯苗有異曲同工之妙，把下欄之物物盡其用，粗嚡食感非人人受落，但可說是很有風味特色。同炒的馬拉盞香口惹味，令炒菜口味偏濃重，也反映廚師炒功不俗，能把炒菜合掌瓜苗弄得如此可口，這道炒菜是出色的。
泰式燒烤同樣吸引，燒蟶子皇($28/隻，$84三隻)，用的是紐西蘭蟶子而非冰鮮貨色。想起元朗某小廚以冰鮮蟶子充當鮮貨，三隻索價$178，比這家貨真價實的貴上一倍，更覺這燒蟶子皇十分抵食，以蒜末牛油燒過的蟶子保留蟶子的鮮美，肉身肥大肉厚，蘸一點泰式酸汁已是相當美味。
香茅蠔仔煲($88)是整晚的高潮，食材上乘，手藝也堪稱一絕。主角既不是蠔仔也不是桶蠔，而是用上新鮮肥美的本地生蠔，只作輕輕泡油處理，沒有明顯縮水。漲滿的蠔身是剛熟的程度，蠔肚鮮嫩肥美，還窩着一口蠔汁，美味得很！足有七、八隻生蠔，單是份量已足顯誠意。
除了生蠔本身的高質外，泰式香料充分滲進蠔肉當中，這是因為熱鍋中放進大量的金不換、香茅、蔥頭、辣椒，令蠔煲香氣撲鼻，鮮香卻不死辣，蠔鮮更能彰顯，而汁醬甜甜的很好下飯。不過百元的鮮美蠔煲，絕對是物超所值。
燒馬友魚($119)絕少有新鮮活貨，一般都是冰鮮或急凍貨色，很考廚師的處理工夫，故較少能在坊間吃到。這家的馬友屬冰鮮貨色，比急凍的新鮮，魚肉經打鱗處理，以粗鹽裹着魚身來燒，魚肚填滿了黃薑、香茅、檸檬葉、辣椒梗等香料。
辣椒梗曾在蠔煲出現過，不知情的人會以為只是廚師廢物利用，其實辣椒梗含大量辣椒素，能令食材更入味鮮美，也証明廚師有一定的功架手藝。掀開焦香魚皮的一刻，先有股濃重的香料氣息，魚肉鮮美中帶淡淡香氣，魚肉細膩，不會一挾即散，火候控制得十分準繩，這燒馬友屬水準之上，愛魚之人不可錯過。
吃披菜喝椰青($30)幾乎是指定動作，更推介這款椰汁黑珍珠涼粉冰($28)，取價公道，也絕不行貨。那黑珍珠不是普通的台式奶茶珍珠，這其實是一種植物種子，在泰風甜品中較為常見。小小的一顆黑珍珠，滑嘟嘟的外層包着顆黑色種米，口感獨特，而且非常有益。涼粉粒份量大方，跟椰汁十分搭配。
末了侍應送上一客甜品，椰青大菜糕清香爽滑，如今敬送甜品的食店已是買少見少了。
也曾光顧過荃興徑的總店，感覺這邊廚師手藝更佳，服務一環卻是跟總店不相伯仲。兩家金坊同樣人氣鼎沸，反映食客只問質素，不問服務，加街坊價錢，也難怪會被荃灣食友追捧成排隊熱店了吧！
地址：荃灣兆和街38-40號荃灣美食城3樓全層
電話：2744 4366
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