【飲食】微酵烘焙．台北大熱．茶飲 x 軟歐新概念！

當茶飲店在香港氾濫成災，新店只是陳腔濫調的當兒，是時候要為「茶飲」注入新元素了。

「微酵烘焙」香港首店剛落戶銅鑼灣，屬Sharetea全球旗艦總店的聯乘品牌，這家引入茶飲店的新概念，將台式茶飲和歐軟麵包結合起來。

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台茶結合麵包看似是全新概念，但原來這家在台北東區的旗艦店，風頭早已是一時無兩，全靠「爆漿珍奶」、「髒髒之胖」在社交媒體上的高曝光率，令微酵烘焙成為網紅熱捧的品牌。

「微酵烘焙」世貿中心店，一邊是麵包專櫃，背後是開放式廚房，麵包都是現場即時製作。時值下午不少麵包已告售罄，代表麵包都是新鮮製造不會囤積過夜。一邊是台飲專櫃，同樣是開放式廚房，可以把製作茶飲過程看得清楚，環境比一般茶飲店四正整潔。

台式麵包定價比港式麵包連鎖店高，不過台式麵包以真材實料為賣點，跟「空氣感」的港式麵包大不相同，會比港式麵包更為飽肚一些。這家的麵包以貴腐酵母作材料，製造出軟歐麵包的獨特風味來。

朱古力髒髒之胖$35)包身比我的臉還要大。吃髒髒包的神髓，就是要吃成「污嘴狗」的模樣，嘴上沾滿可可粉可憐兮兮的樣子。

原材料是黑松露可可的關係，吃起來可可味香醇。麵包的外層已是相當驚喜，黑松露可可粉之下是朱古力脆皮，朱古力在口中慢慢溶化後，便會嚐到包身有香濃的可可香，再加上麵包足料紥實的口感，味道實在有別於港式的空氣包。

內餡的乳酪起司輕軟不膩，夾雜清新的核桃仁，煙靱、香脆、濕潤的多層次口感，如此美味特別的髒髒之胖難怪會成為「神包」了！雖然帶着會致胖的罪疚感，但對可可迷來說實在魅力十足。

也許是髒髒之胖太讓人驚喜了，相對而言雷神朱古力($22)便被比下去了。

賣點是以比利時朱古力融入麵包當中，而作法就向港式菠蘿包「致敬」。面層做得不如港式菠蘿包的甜脆，包身可可味雖較深沉濃郁，又加入了核桃來提升口感，但跟髒髒包的多重口感相比，口味就略為單一了些，還是不及髒髒包來得吸引。

爆珍珠包($15)小巧的一個，但它可是相當飽肚的。面層是綿密的甜麵包，內餡是豐滿的紅茶奶油，輕軟的奶油帶濃濃的奶茶之香，珍珠顆數不多微微Q彈，有畫龍點睛感覺太多反而會膩吧！

花生磚($15)造型有如迷你的長條方包，購買時可請店員幫忙切開小片，切成一片片迷你多士。花生磚同樣是綿密紮實，鍾情軟熟感的未必會喜歡這款。

平時吃花生醬麵包都會把花生醬塗搽在包面上，至於這款的花生醬都塗在方麵包磚層，切開一片片後，吃起來四邊都有花生醬。粗粒花生醬吃起味道特濃，但烘烤過後略為乾身。若在包面上再塗抹花生醬，那便是花生迷的最愛了。

微酵烘焙既是Sharetea聯乘的品牌，因此店內有不少茶飲的選擇。喝膩了珍珠奶茶，請店員介紹清新的茶品，他按我的口味推介了橙花甘菊($35)，可按客人口味調度冰量甜度，清新甘菊薄荷茶配上香橙片，薄荷、甘菊清新舒喉，天然香橙茶飲變得甜美。

微酵烘焙登陸香港市場，最開心的莫過於不用特地飛到台北，就能嚐到連台北人也趨之若鶩的軟歐，如此就覺得稍微貴一點也值得了。

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地址:銅鑼灣告士打道280號世貿中心2樓207-208舖

電話:23280178

時間:11:30~22:00

臉書:https://www.facebook.com/petitdouxcafe/

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