【飲食】牛気：壽喜燒迷潮聖地．綿花糖 x 壽喜燒

3月 05, 2017

【飲食】牛気：壽喜燒迷潮聖地．綿花糖 x 壽喜燒

每次光顧日式火鍋店，都是為着壽喜燒而來。本地的日式火鍋料理眾多，當中又以放題最受歡迎。牛気、日牛、牛涮鍋都是我的心水之選，不過每當想吃壽喜燒的當兒，牛気便成了我的首選。

雖說壽喜燒的愛好者為數不少，但畢竟是重口味之物，還是要與志同道合的友人同往才行。一向光顧旺角總店，而這尖沙咀店新張才不到數月，選址在人流暢旺的The One，不到七時門外已出現小人龍，幸而早就透過Foodgulu取票，免卻了等候之苦。

尖沙咀店跟旺角店在風格及裝潢上沒兩樣，都是走型格路線，高身沙發卡座寬敞舒適，也保有一定私密性。新店用的是高速鍋，比旺角總店要講究得多，火力每每是放題的重要一環，這點對限時放題尤其重要。

選的是90分鐘任食放題，價位按牛肉的級數而定，由$198至$398不等。一般的日式火鍋放題，說真的配料總是比牛肉吸引，而牛気的肉品質素是少有的令人滿意，而極上美國牛小排＋海鮮放題($308/位)會是我的心水選擇，價位不比澳洲和牛高，質素卻相當不賴。

雖說牛気主打是壽喜燒湯底，不過怕甜膩的還是有其他湯底可選，如蕃茄濃湯、北海道昆布湯、博多豬骨湯、辛口地獄湯、韓式泡菜湯和三文魚味噌湯。一心為壽喜燒而來，加上侍應大力推介綿花糖壽喜燒湯底，也就不作它選了。

趁牛肉、湯底尚未端上，先巡視放題食桌一週，説到底是90分鐘的限時放題，加上胃納有限，配料再吸引也是要作出取捨的吧！各式丸子是牛気的強項，鱈魚豆腐、墨魚丸、芝士丸、菠菜丸、龍蝦丸、獅子狗芝士腸、蟹柳.....還有放題稀客台灣香腸呢！

而野菜區選擇更是豐富，有日本大蔥、娃娃菜、油麥菜、金菇、蕃茄、白蘿蔔、大菇、粟米、南瓜、蓮藕等，跟甜美的壽喜燒是絕配。熟食區有前菜、卷物、素翅、咖哩飯，不過當然是乏人問津吧！

甜品區卻是甚有睇頭，竟有中式糖水供應，也有自製棉花糖、奶凍布丁、抹茶雪糕、椰汁黑糯米、和果子等。飲品置放在大型雪櫃，汽水以韓系為主、也有啤酒、熱飲供應。

這棉花糖壽喜燒很受歡迎，看來嗜甜的食客為數不少。侍應先用牛脂起鍋，並加入香炒洋蔥，再倒入壽喜燒湯汁，待煮開後把綿花糖倒放於湯中，綿花糖瞬間融化，膩甜的綿花糖壽喜燒便告完成。

壽喜燒顏色深沉，濃甜而不死甜，當加入綿花糖後甜度再下一城，那甜膩不是人人受得了。吃到尾聲，那翻滾的甜意已到達臨界點，此刻放下碗兒，才喑喑盤算剛才的瘋狂喝下了多少糖份。撫着剛瘦下來的腰枝，立時閃過一絲悔意，不過很快就被甜膩的快感蒙閉了理智。

極上美國牛小排是大大的一盤，數數也有十數片牛肉，不會薄如紙的保有口感，看色澤亦相當對辦，表面油花分佈平均，也沒有冰得死實。輕輕一灼，涮肉至六、七分熟便是最佳狀態。牛小排嫩而無筋，牛香不俗，油花亦不少，蘸點日式麻醬最是匹配。相對厚切的關係，這牛小排吃過兩輪以後，已吃不下第三盤了。