【荃灣．飲食】老闆娘米線：到香車街人氣米線朝聖，押下的是時間和金錢

老公說要帶我去公司附近的越菜小店，說那家的越式粉麵實在是好，不巧遇上店主休息，此刻的我只想快快吃完便回家休息，心裏不其然浮起另一家小店的名字－老闆娘米線。

其時，香車街街市就近在咫尺，正是老闆娘米線的所在。別人也許是慕名前來朝聖，而我更想知道它是否實至名歸，值得大眾在門外等了又等？

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這天晚飯來得早，下午五時後未見人潮，若然如傳聞所說門外大排長龍，我倆定必會打退堂鼓的。因電力有限求供應的關係，炎夏沒有風扇是熱如蒸鍋，店內光線亦晦暗。等候期間先剔選米線配搭，入店後只要靜坐「等食」就好。入店前已被告知因電力問題暫停供應炸物，反正吃雲南米線就是以鹵物為主的，不過聽聞老闆娘最耍家的就是炸物，果真是奇特。

等了一會終於能進入店內，小小的空間有數張圓桌，是擠迫的。老闆娘的米線絕不便宜，一碗單餸的米線就要40元，加餸每款10元，有說是米線是即煮，有說是米線份量特多，不過比起不少米線名店仍是貴。說到即煮，屯門的雲南風如是，說到份量，合宜定價讓客人可多餸會更貼心。如此一來，到老闆娘米線朝聖，押下的賭注，除了時間還有金錢。

滷汁豬粉腸、祕醬豬腩肉、鮮牛肉、麻辣米線(小辣)($72)

湯底以辣為主導，三、四種辣椒混成重料的湯底，即使是小辣仍是頗辣，缺點就是辣味與肉香難以共存，即使帶肉碎但仍只覺是純粹的辣湯，如此一來就欠了點層次，不過這麻辣湯已比麻酸辣湯「正常」得多，待會再談。

滷汁豬粉腸洗得乾淨，帶微微滷香，加上麻辣湯味道太搶，滷香便蕩然無存了。腩肉非五花腩而是偏瘦的一種，薄切後炆煮過，肉滑而入味，可惜腩肉只是微暖，再入味也是徒然。牛肉確是鮮貨，剛熟口感亦嫩。

米線的彈性不高但很富米香，這種質素少有在米線鋪遇上。

祕醬豬腩肉、冬菇什錦、麻酸辣湯米線(小辣)($62)

我必須承認是個愛辣而又怕辣的偽辣子，老闆娘麻酸辣湯米線是「麻」得讓人吃不下去。除了辣椒，更要命的是那些磨研過的、散湯於湯身麵線當中的花椒，破開的花椒的威力是非同小可的，會令舌頭發麻得嚐不出味道來，而酸菜又是顯得太少了，所謂的麻酸辣就只有一「麻」獨大，這程度就只有來四川、湖南的真正辣妹子才會受得了吧！

老闆娘的麻酸辣是出手太狠了，幸而選搭的是較清新的冬菇什錦，大肉菇、雞脾菇肉、鮮腐竹、豆卜雖被麻子「洗禮」過，但菇香、豆香仍在，多少撫慰了受盡刺激的舌頭吧！

光顧老闆娘已非人滿之時，米線仍是經歷漫長的等候，不關心機之事，而是效率使然。不敢斷言沒有愛它的知音，但這碗米線該不是全城皆愛的口味，加上確是被過度吹捧的米線鋪，值得客人為它痴痴地等嗎？押下的是時間和金錢，值得否就要看個人口味了。

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老闆娘米線

地址：荃灣曹公街8號香車街熟食中心3樓28-29號舖

電話：98421971

時間：12:00-22:00，星期三休息

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文迪