【飲食】來自上海的美食回憶．上海鷺鷺酒家

繁華的上海，曾是我旅居之地，

嚐過不少滬菜名府，有些滋味至今仍念念不忘。

蘇淅匯、小南國、夏麵館、鷺鷺餐廳、上海老站......

這天到訪的，也是在我的推薦名單之內的。

這家香港店，仍保留上海店的老派風情，也有上海總店的七、八成功力。

雖略顯老氣，但它確是上海鷺鷺酒家旗下的香港分店。曾到訪過鷺鷺的上海總店，香港店無論是裝潢、味道方面都跟總店都很相似。

 

  

上次與友人前來，服務態度可真一般，
這次卻一反常態，態度不錯，服務質素有點飄忽。
一行十二人，選了不少涼菜和主食，
普遍都味道不俗，親友們都十分滿意，而且結帳時還有意外驚喜，感覺良好。

深沉的滷汁平鋪着切件素雞，看賣相平平無奇，
入口卻充滿滷香，非常入味，素雞口感實在，豆香極濃。

滷過的鴨蛋咸香有致，蛋黃呈半凝固狀態，蛋味甚濃，也是難得的美味。

這兒的肴肉件數很足，賣相精緻。
涼涼的肴肉口感清爽，吃起來很有層次，高湯凍鮮，蹄肉咸香，入口即溶的湯凍爽而不膩，好吃!

糖醋小排骨排骨油潤香酥，醋香深沉，濃甜惹味，又一道濃油赤醬的惹味菜式。

一向甚愛松子桂魚，那跳脫的造型加上橙黃色的醬汁總是令人食指大動!
魚身切成粒狀再放進大滾油炸香，這類菜式就只有上酒家才能嚐到了。
桂魚炸得酥脆，連魚鰭魚尾也可吃掉的脆度，魚肉鮮嫩得很，配酸酸甜甜的醬汁，很受眾人歡迎。

這道很能體現滬菜濃油赤醬的風味，濃稠的醬汁甜甜香香的，滿滿的一盤肉絲甚為慷慨。
以麵粉做成的餅皮薄透非常，即使裹上餡料也沒有被弄穿，入口濃甜鮮香，很對口味。

樟茶鴨一整隻的份量，配上夾饃，又一大堆頭的菜式。在上海時嚐過小南國、上海老站的樟茶鴨，味道難忘。這兒的也是做得相當有水準，燒得皮脆肉嫩，肉身伴夾饃來吃，包身吸了油香就更滋味了。

小籠包一籠五隻，皮不算太薄，摺邊做得很美。
一口咬破，肉汁滿盈，鮮美得來肉餡嫩嫩的，是很有水準的小籠包!

 

兩面黃只有極少數上海菜館供應，當然要試。不過無論是賣相和味道都有點失望，韮菜肉絲份量雖多但味道淡淡的。敗筆的是那麵沒有兩面黃的神髓，而且不夠脆身，感覺像平常的肉絲炒麵。

擔擔麵麵質幼細而彈牙，湯底有濃烈的麻醬味，隱隱滲出辣勁，味道不錯但驚喜不大。

壓軸的是大家一致讚賞的杭洲菜 - 老鴨湯，湯色奶白，濃稠非常。份量不少，一行十二人，每人可分得一至兩碗，不會有不夠分的情況。火候十足的關係，熬出來的湯味道濃厚鮮香，金華火腿、老鴨味道突出。是晚菜式甚多，湯料也就再也吃不下了，不過當中的芋奶卻是不可不嘗，口感粉糯綿滑。杭州菜與上海菜的分野，就在此湯中顯現出來，清淡而味鮮，正是各有各風味。

能讓親友嘗到正宗上海菜，感覺是挺划算的。這時，更驚喜的事情發生了，侍應給我一大疊現金劵。

原來這是慶祝上海鷺鷺酒家三十週年的贈劵，每惠顧滿$200便送一張$100元現金劵，多買多送。只要在31/10前惠顧滿500元，便可全數使用，數數足有$1100元的現金劵呢!如此一來，下次只需付出一點便可再飽餐一頓了，真的要說一句 : 「謝謝儂!」

題外話/補充資料
慶祝上海鷺鷺酒家三十週年贈劵
每惠顧滿$200便送一張$100元現金劵，多買多送。(不包括茶芥、酒水、服務費)
下次惠顧滿$500，便可使用所有或部分現金劵。

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鷺鷺餐廳

灣仔摩理臣山道23號南洋酒店地庫